الشغف والإبداع في تحضير القهوة جمعهم في مكان واحد, يتباهى فيه كل واحد منهم بمهاراته وثقافة بلاده التي حملها على عاتقه معبرين عنها بأذكى وألذ مشروبات القهوة الساحرة. وهذا المكان ليس إلا بطولة العالم للباريستا WBC التي تديرها مؤسسة World Coffee Events, وهدفهم هو الحصول على لقب الباريستا العالمي.
- تاريخ المسابقة:
أقيمت المسابقة لأول مرّة في عام 2000, في مدينة مونتي كارلو بإمارة موناكو, ومن يومها يتم استضافة الحدث كل عام بمدينة مختلفة. وكان من المقرر أن تقام بطولة 2020 في ملبورن ولكن تم إلغاؤها بسبب فيروس كورونا. حديثاً, أقيمت البطولة في عام 2023 بمدينة أثينا, ومن المقرر أن تقام نسخة 2024 في بوسان, كوريا الجنوبية.
في عام 2018، فازت البولندية Agnieszka Rojewska بلقب أفضل باريستا, لتكون بذلك أول امرأة تفوز ببطولة العالم للباريستا. وتغير شكل المنافسة بشكل كبير في عام 2016, حيث تمّ توفير مطاحن القهوة من قبل شركة Mahlkönig الألمانية, وتم تقديم نماذج جديدة من آلات الإسبريسو, واستبدال بعض مكونات تحضير القهوة.
- شكل المنافسة:
تتضمن البطولة ثلاث جولات للتحكيم على مدى يومين. في الجولة الأولى يتنافس 55 بطلاً وطنياً للباريستا ويتأهل منهم أفضل 15 متنافساً إلى الجولة الثانية (نصف النهائي) ومن ثمّ يتأهل أفضل ستة باريستا للجولة النهائية.
تستمر كل جولة 15 دقيقة, يقوم المتنافسون فيها بتحضير ما مجموعه 12 مشروب: أربعة أكواب إسبريسو، 4 أكواب من مشروبات الحليب، وأربعة أكواب مصنفة ك "مشروبات مميزة" (مشروب إسبرسو غير كحولي أو كوكتيل) لأربعة حكّام خبراء ومعتمدين.
يمنح الحكّام الأربعة النقاط بناءً على مجموعة متنوعة من العوامل بما في ذلك المذاق والتوازن في المشروب بالإضافة إلى طريقة التقديم. يتم جمع نقاط الحكام للحصول على النتيجة النهائية لكل باريستا في كل جولة. يتقدم المتنافسون الحاصلون على أعلى الدرجات من الجولتين الأولى والثانية للجولة النهائية، ويفوز الباريستا الحاصل على أكبر عدد من الدرجات في الجولة النهائية باللقب.
- الغاية والأهداف:
كما ذكرنا من قبل, تتم إدارة WBC بواسطة World Coffee Events، التي أنشأتها جمعية القهوة المتخصصة الأمريكية (SCAA) وجمعية القهوة المتخصصة في أوروبا (SCAE) لإدارة مجموعة من فعاليات القهوة الدولية. منذ توحيد SCAA وSCAE في عام 2017، أصبحت WCE جزءاً من هذه المنظمة العالمية التي تسمى جمعية القهوة المتخصصة (SCA).
تركز بطولة العالم للباريستا على تعزيز التميز في القهوة وتطوير مهنة الباريستا. حيث أظهر خبراء صناعة القهوة مهارتهم في صناعة مشروبات مبتكرة تعتمد على الإسبريسو والحليب. كما أن الأساليب والأدوات المتطورة المستخدمة في مسرح WBC لها تأثيرات واسعة النطاق في هذا المجال. تجتذب هذه البطولة شديدة التنافسية أفضل خبراء صناعة القهوة من أكثر من 50 هيئة منافسة والذين سيقدمون مهاراتهم وإبداعهم وإتقانهم لتحضير لقهوة في محاولة للحصول على لقب بطل باريستا العالمي.