تنتج حبوب البن في أكثر من 50 بلد حول العالم, وتكتسب حبوب البن من كل بلد نكهة مميزة تحددها طبيعة التربة والمناخ وطرق الزراعة المختلفة التي طورتها كل مدينة. مما قدم لنا حفنة متنوعة من الحبوب ذات النكهات والجودة المختلفة. في هذا المقال نقدم لكم أعلى خمسة أنواع من حبوب البن جودة حول العالم.

1. البن الكولومبي:

تُزرع معظم أنواع القهوة الكولومبية الفاخرة في مزارع صغيرة نسبياً، ثُمّ يتم جمعها ومعالجتها (غسلها) وطحنها وتصديرها من قبل اتحاد البن الكولومبي. تتراوح ارتفاعات الأراضي الزراعية في كولومبيا من 1200 متر إلى 1800 متر فوق مستوى سطح البحر، مما يوفر الكثير من الفرص للعثور على أنواع القهوة الكولومبية ذات الجودة العالية وبسبب المساحة الجغرافية الكبيرة لكولومبيا، يختلف موسم الحصاد من منطقة لأخرى، حيثُ يتمّ حصاد معظم المحاصيل بين سبتمبر ويناير، ولكن بعض المناطق يتم حصادها من أبريل إلى أغسطس.

عادة ما يتم غسل القهوة الكولومبية و تجفيفها بالشمس في الباحات, ويتم تحميصها بدرجات مختلفة لمناسبة مختلف الأذواق. وتُعرف القهوة الكولومبية بأنها سلسة ومثالية لتلطيف النكهات القوية لحبوب بن من أصول أخرى. ونظراً لوجود مجموعة واسعة من الأصناف ومناطق الزراعة داخل كولومبيا، فمن الصعب تحديد النكهات التي ستحصل عليها بالضبط من أي قهوة كولومبية تشتريها, ولكن هناك نكهات تتكرر بكثرة, فعلى سبيل المثال الشوكولاتة الحلوة بارزة جداً في معظمها، مع بعض روائح الفواكه التي يمكن أن تلامس الكراميل والتفاح والفواكه الحمراء مثل التوت.

أنتجت كولومبيا ما يقرب من 10٪ من القهوة في العالم بأكمله في عام 2015. هذا الحجم الكبير للمحاصيل المزروعة في البلاد يعني أن حبوب أرابيكا الممتازة هي أيضاً من أكثر الحبوب سعراً في السوق، وهي بمثابة مشروب أساسي في حياة الكثيرين.

1. قهوة جامايكا بلو ماونتن:

تنمو حبوب البن الجامايكي بلو ماونتن على ارتفاع متوسط ​​يبلغ 7,402 قدماً، وتزدهر في بعض أفضل ظروف زراعة القهوة. بين البيئة الضبابية الباردة، وهطول الأمطار المستمر، والتربة البركانية الكثيفة بالمغذيات.

في الخمسينيات من القرن العشرين، قام مجلس صناعة القهوة الجامايكي (JCIB)، المعروف الآن باسم هيئة تنظيم السلع في جامايكا، بوضع قانون تنظيم صناعة القهوة. حدد هذا القانون الحبوب التي يمكن تصنيفها باسم Blue Mountain، وقصر علامة Blue Mountain التجارية على تلك التي تمت الموافقة عليها من قبل JCIB فقط. ونتيجة هذا القانون، فإن حبوب البن المزروعة في سانت أندرو وسانت توماس وبورتلاند وسانت ماري هي الوحيدة التي تأهلت للحصول على اسم قهوة بلو ماونتن الجامايكية.

خلال عملية التحميص يتم التأكد من التوازن بين روائح الأزهار الخفيفة والتعقيد الحلو. وتفضل العديد من المحامص هذه القهوة كنوع من التحميص المتوسط ​​أو المتوسط الداكن. تستخلص مستويات التحميص هذه النكهات الخفيفة والروائح اللذيذة مع المحافظة على جودة الحبة. وبمجرد انتهاء تحميص القهوة، يتم تركها ترتاح لمدة تصل إلى يومين قبل تحضيرها.

يتم تصنيف معظم حبوب البن الجامايكي بلو ماونتن على أنها أرابيكا تايبيكا. إن تجربة حبوب بن جديدة مثلها سيكسب قهوتك نكهة حلوة بشكل استثنائي مع قوام كامل ومتوازن, كما يمكنك تذوق روائح الشوكولاتة، التي تكملها الألوان العشبية والزهرية، مع لمسة جوزية واضحة.

1. البن البرازيلي:

البرازيل هي الدولة الرائدة في العالم في زراعة وتصدير حبوب البن (حيث توفر ما يقرب من 60٪ من القهوة في العالم) ذات النكهة الخفيفة التي تجعل التحميص الداكن نموذجياً للغاية. يتم تسمية الكثير من القهوة الفاخرة في البرازيل باسم سانتوس على اسم الميناء الذي يتم شحنها عبره.

إن متوسط ​​ارتفاع الأراضي الزراعية البرازيلية لإنتاج القهوة يبلغ حوالي 1100 متر فقط. وهذا يجعل معظم أشجار البن عالية النمو (900-1200 متر) وتندرج تحت تصنيفات شائعة أهمها: بوربون، تايبيكا، كاتورا، كاتواي، أكايا، موندو نوفو، إيكاتو.

يتم تصنيع العديد من خلطات الإسبريسو عالية الجودة إما من بوربون سانتوس أو برازيل سيرادو نظراً لقدرة القهوة البرازيلية على تحمل التحميص الداكن دون أن تتحول إلى مرارة مفرطة, ويرجع ذلك جزئياً إلى النكهة المعتدلة والمتوازنة لحبوب القهوة البرازيلية.

1. بن سومطرة:

في عام 2015، كانت سومطرة رابع أكبر دولة منتجة للبن في العالم، حيث صدّرت ما يزيد عن مليار جنيه استرليني - 65% من إجمالي المحصول.

تتميز قهوة سومطرة بقوامها الممتلئ، ونكهاتها الترابية أكثر من نكهة جافا أرابيكا، وألوانها العشبية المميزة، وحموضة منخفضة مما يجعلها جذابة بشكل خاص للأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الأحماض العضوية الصحية الموجودة في القهوة. تُزرع أفضل أنواع القهوة الخضراء السومطرية على ارتفاع يتراوح بين 2500 إلى 5000 قدم (760 إلى 1520 متراً)، مما يؤهل بعض أشجار البن لنكون عالية النمو، ولكن ليس جميعها. وتعتبر قهوة سومطرة خياراً رائعاً لمشروب قهوة قوي, بسبب النكهات العميقة التي تتألق بها.

1. بن غواتيمالا:

عادة ما تتميز حبوب القهوة المزروعة في غواتيمالا بقوام ممتلئ ونكهة الشوكولاتة والكاكاو الغنية. يحدد نظام تصنيف القهوة الغواتيمالية درجة الحبوب شديدة النمو / شديدة الصلابة (SHB) لتشمل حبوب البن المزروعة على ارتفاعات أعلى من 1350 مترًا فوق مستوى سطح البحر، في حين تشمل درجة الحبوب الصلبة (HB) حبوب البن المزروعة على ارتفاع يتراوح بين 4000 قدم إلى 5000 قدم فوق مستوى سطح البحر. وكما هو متعارف فإن حبوب البن أكثر صلابة تعني أكثر جودة. كما تنتمي معظم حبوب القهوة هناك إلى أصناف بن أرابيكا: بوربون، تايبيكا، كاتواي، كاتورا, مما يزيدها جودة ومذاقاً ساحراً.