تبدأ رحلة تحضير قهوة رائعة باختيار أدوات الباريستا المناسبة. في هذا الدليل، سنقدم لك معلومات شاملة حول الأدوات الأساسية التي ستحتاجها، مثل محمصة البن، ومطحنة البن، وأدوات تحضير الاسبريسو.

• أولاً: آلة الاسبريسو:

لا يجب عليك القلق حول ميزانيتك عند اختيار آلة اسبريسو جديدة, حيثُ تستطيع إعداد إسبريسو لذيذ بأي ماكينة تتمتع بمواصفات جيدة. إن ثبات درجة الحرارة هي أهم خاصية يجب أن تأخذها بعين الاعتبار عند اختيارك لآلة الاسبريسو. ابحث عن الآلات التي تحتوي غلايتين واحدة للاستخلاص والأخرى للتبخير مما يمكنك من التحكم بدرجة الحرارة بشكل أفضل. تستطيع أفضل الآلات التحكم في درجة حرارة الاستخلاص بدقة تصل إلى 0.1 درجة مئوية كما تسمح لك بتغيير درجات الحرارة لتحضير أنواع مختلفة من القهوة.

ضغط الاستخلاص أيضاً من المواصفات الهام الاستفسار عنها قبل عملية الشراء. تمنحك الآلات الأكثر تقدماً قدرة على التحكم بمستوى دفق الماء مما يحسن من مذاق القهوة واتساقها ويتيح لك المجال لاستكشاف إيحاءات أكثر تنوعاً.

أخيراً, ربما توّد أن تبحث عن الآلات التي تيح لك قياس جرعات القهوة تلقائياً مما يسهل عليك عملك, حيثُ تتوفر مكنات اسبريسو بميزة القياس الحجمي وأخرى بميزة القياس الوزني, وكلاهما يفيان بالغرض.

• ثانياً: مطحنة القهوة:

يتوافر نوعان من مطاحن القهوة في المتاجر, الأول يعمل من خلال الشفرات, منخفضة التكلفة لكنها لاتستوعب كمية كبيرة من البن ومبدأها بأنها تعتمد على زيادة مدة الطحن من أجل الحصول على بن ناعم, والطحن غير متساوي.

أما النوع الثاني فيعمل من خلال قرصين دوارين, وتمر حبات البن بينهما, مما يخلق طحناً متساوياً. كما انها تتميز بمحرك أقوى وسعة أكبر وضبط أفضل لدرجة الطحن المرغوبة, لكن بالطبع مكلفة أكثر من النوع السابق. هناك نوعان أساسين من المطاحن القرصية, وهي المطاحن المسطحة التي تعتمد على مبدأ الطرد المركزي والمطاحن المخروطية التي تتحكم بحجم ذرات البن من خلال تعديل زاوية الميلان بين القرصين .

• ثالثاً: موازين الحرارة:

من المهم أن تتحكم بدرجة حرارة مثالية إن أردت كوباً مثاليا من القهوة. ميزان الحرارة هو قطعة لا يمكنك الاستغناء. يتوفر العديد من الموديلات والأنواع الخاصة بموازين الحرارة في السوق. أفضل ميزان حرارة هو الذي يوفر قياس إلكتروني دقيق لدرجة الحرارة. تأتي أغلب موازين الحرارة مزودة بمشبك للتثبيت بجانب القدر أو الركوة, وتدريجات مفصّلة لتسهيل القراءة.

• رابعاً: أدوات كبس القهوة:

كبس القهوة بشكل متساوي قبل وضعها بآلة الاسبريسو أهم أسرار الباريستا المحترفين. لذلك تأكد من اقتناء مكبس قهوة يتيح لك ميزات متعددة. أفضل أنواع المكابس هي تلك المزودة لفلاتر تصفية مع صناعة عالية الجودة من معادن مقاومة للصدأ. كما تتيح الخيارات الجديدة تحكم سهل في نكهة القهوة عبر تعديل كمية القهوة والماء وزمن الكبس للحصول على المذاق المفضل.

أخيراً عند شراءك أدوات جديدة لمقهاك أو ركن القهوة الخاص بك, فالأمر يعتمد على ميزانيتك, غايتك, وتفضيلاتك الشخصية. فمع الأدوات المناسبة والمعرفة الصحيحة، يمكنك تحضير قهوة لذيذة في منزلك تنافس قهوة أفضل المقاهي!