مجموعة تتضمن أربعة أنواع من القهوة منزوعة الكافيين:

1- قهوة كولومبيا ميديلين المحمصة منزوعة الكافيين

رغم وجود روايات متعددة حول وصول البن إلى كولومبيا، يتفق معظم الخبراء على أن الكهنة اليسوعيين جلبوا هذه النبتة إلى البلاد في أوائل القرن الثامن عشر. وبحلول أواخر القرن التاسع عشر، أصبح البن منتجًا تجاريًا بالكامل في كولومبيا، وفي عام ١٩١٢، شكّل البن حوالي ٥٠٪ من إجمالي صادرات كولومبيا. وقد جعل مناخ كولومبيا الرائع على مدار العام ووفرة جبالها البركانية منها الموقع الجغرافي الأمثل لازدهار هذه النباتات. ومع بدء أشجار البن في الإثمار، بدأ الناس في قطف ثمار الكرز للحصول على حبوب البن، مما أدى إلى إنتاج البن الكولومبي اللذيذ. وخلال موسم الحصاد، تمر الحبوب بدورة نضج بطيئة، ينتج عنها قهوة غنية بالنكهة وفريدة من نوعها. تشتهر هذه القهوة بحموضتها اللطيفة، ونكهتها النهائية الناعمة، ولمحاتها الجوزية، وقوامها الغني الذي يتراوح بين المتوسط والكامل.

قهوة منزوعة الكافيين محمصة مرتين من مزرعة أكوييريس في كوستاريكا

كوستاريكا هي الدولة الوحيدة في العالم التي يُحظر فيها إنتاج أي نوع من أنواع البن باستثناء بن أرابيكا النقي 100%، وهو أجود أنواع حبوب البن. صدر قانون عام 1989 يحظر زراعة حبوب البن منخفضة الجودة، مشجعًا مزارعي كوستاريكا على السعي نحو التميز الحقيقي. حبوب أرابيكا هي نوع محدد من البن، يصعب زراعته مقارنةً بأنواع أخرى أكثر صلابة. لكن النتيجة، عند نضجها، هي نكهات غنية وكاملة، مما يؤدي إلى مزيج فاخر. في كوستاريكا، نولي زراعة البن اهتمامًا بالغًا، ولذلك لا نقدم لكم إلا الأفضل. لهذا السبب نزرع فقط بن أرابيكا. عندما نقول إن حبوب البن الكوستاريكية تُقطف يدويًا، فإننا نعني ذلك: خبرتنا الطويلة في صناعة القهوة الفاخرة علمتنا أن سر أفضل أنواع البن يكمن في عدم التسرع في عملية التحضير. لذلك، عند قطف حبوب البن، ننتقي ونعالج فقط الحبوب الأكثر نضجًا. تشمل نكهاتها المميزة حلاوة تشبه السكر البني، ونكهات حمضية، ونكهات فاكهية تشبه المشمش.

قهوة غواتيمالا أتيتلان منزوعة الكافيين محمصة ثلاث مرات

تزخر غواتيمالا بمناطق زراعية متنوعة وظروف مناخية تُنتج قهوة رائعة. واليوم، تُعتبر غواتيمالا من أبرز منتجي القهوة في العالم، حيث تُقدم بعضًا من ألذّ وأغنى أنواعها. ونحن فخورون بالتعاون مع عدد من الشركاء المحليين المتميزين لإيصال هذه القهوة إلى الأسواق. وقد شهدت صناعة القهوة في غواتيمالا انتكاسة كبيرة مع ظهور صدأ أوراق البن في أمريكا اللاتينية عام 2010. وبلغ الوباء ذروته عام 2012، ورغم استمرار تأثيره على بعض المزارع، إلا أن غواتيمالا لا تزال تُنتج قهوة عالية الجودة تُحقق أرقامًا قياسية. وفي عام 2017، ساهمت أساليب المعالجة الجديدة والمتنوعة في رفع أسعار القهوة في مسابقة "كأس التميز" الغواتيمالية إلى مستويات قياسية. تتميز هذه القهوة بتوازنها ونكهتها الغنية، مع تعقيدها في الوقت نفسه. فعند تحميصها تحميصًا خفيفًا، تُضفي عليها حموضة الفاكهة مع لمسة من فاكهة البوملي الطازجة؛ أما عند تحميصها تحميصًا داكنًا، فتبرز نكهات الشوكولاتة والبندق.

4-القهوة المحمصة منزوعة الكافيين من إثيوبيا سيدامو

تُعدّ سيدامو واحدة من أكثر مناطق زراعة البن إنتاجًا في إثيوبيا، حيث تُنتج كميات كبيرة من البن عالي الجودة باستمرار كل عام. تشتهر قهوة سيدامو الإثيوبية بقوامها الغني والمعقد، إلى جانب نكهتها الزاهية والنابضة بالحياة، مما يجعلها خيارًا أساسيًا لأي محمصة بن. يُشكّل البن جزءًا هامًا من الثقافة الإثيوبية، ويُحتفى به يوميًا في مراسم القهوة الإثيوبية التقليدية. تُعرف قهوة سيدامو الإثيوبية، المُعالجة بالطريقة الرطبة (المغسولة)، بقوامها الغني والكامل، ونكهتها الحلوة والمعقدة، وانخفاض حموضتها، ورائحتها الزهرية.

كيفية التوقف عن تناول الكافيين:

تُغسل حبوب البن باستخدام طريقة الماء السويسري. تزيل هذه الطريقة الكافيين من الحبوب عن طريق التناضح، حيث تُغمر الحبوب في ماء ساخن ويُضاف إليها مستخلص البن الأخضر منزوع الكافيين لاستخلاص الكافيين منها حتى الوصول إلى حالة التوازن. ثم يُصفّى المزيج باستخدام الكربون النشط، وتُكرر العملية حتى إزالة 99.9% من الكافيين. تُعتبر هذه الطريقة أكثر أمانًا وصحة لأنها لا تستخدم أي مواد كيميائية.