- عن قهوة غواتيمالا أتيتلان (ديكاف):
تمتاز غواتيمالا بمجموعة متنوعة من مناطق النمو والظروف التي تنتج أنواع القهوة اللذيذة والأكثر احترافاً في جميع أنحاء العالم. شهدت صناعة القهوة في غواتيمالا انتكاسة كبيرة مع ظهور وباء القهوه في أمريكا اللاتينية ذروته في عام 2012، وعلى الرغم من استمرار الوباء في التأثير على بعض المزارع، ومع تطور طرق المعالجة تواصل غواتيمالا إنتاج قهوة عالية الجودة وتحطيم الأرقام القياسية. تمتاز حبوب بن أتيتلان بنكهة متوازنة، ولكنها في نفس الوقت مختلفه الإيحاءات. عندما يتم تحميصها قليلاً، فإنها تحتوي على حمض الفاكهة مع نكهة البوميلو الطازج. وعندما تحمص زيادة ، تظهر طعمة الشوكولاته الداكنه والبندق.
- الأنواع الرئيسية: أرابيكا بوربون ، كاتورا كاتواي ، باتش
- موعد الحصاد: نوفمبر - أبريل
- نوع المعالجة: مغسولة أو مجففة
- التصنيف العالمي كمنتج 11
- النسبة المئوية من الانتاج العالمي: حوالي 2.3٪
طريقة سحب الكافيين:
يتم غسل حبوب البن باستخدام طريقة الماء السويسرية Swiss water method. تعمل هذه الطريقة على إزالة الكافيين من الحبوب بطريقة التناضح osmosis, حيثُ تُغمس الحبوب في الماء الساخن ويضاف لها مستخلص القهوة الخضراء منزوع الكافيين ليسحب الكافيين من حبوب القهوة حتى الوصول لحالة الاتزان. ثمّ تَتم تصفيته بالكربون النشط, وتُكرر العملية حتى إزالة 99.9% من الكافيين. تُعتبر هذه الطريقة أكثر أماناً وصحة لأنها لا تستخدم أي مواد كيميائية.